Per 4 persone

250 g (una scatola) di Pipe Rigate di Mais Bianco con Spirulina Bontasana
30 g pistacchi pelati al naturale
10 g pinoli
15–20 foglie di basilico fresco
4–5 cucchiai di olio EVO
1 spicchio di aglio sbucciato
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Sale q. b.

Cuocete le Pipe Rigate di Mais Bianco con Spirulina in abbondante acqua bollente.

Nel frattempo preparate il pesto: frullate i pistacchi, il basilico fresco, i pinoli, il sale, l’olio, l’aglio e il lievito alimentare. Unite uno o due cucchiai di acqua molto fredda per emulsionare. Potete anche utilizzare due cucchiai di acqua di cottura che avrete lasciato raffreddare completamente.

Scolate le Pipe Rigate e adagiatele su un letto di pesto di pistacchi. Guarnite con la granella di pistacchi e foglioline di basilico e servite.